Sostitutore di burro di cacao cù u prezzu di fabbrica
Stu tipu di sustitutu di u burro di cacao hè fattu d'olii di a serie di l'acidu lauricu per via di l'idrogenazione selettiva, è dopu e parte vicine à e proprietà fisiche di u burro di cacao naturale, cum'è l'oliu di palma induritu. L'acidi grassi trigliceridi in questu tipu d'olii sò principalmente l'acidu lauricu, u cuntenutu pò ghjunghje à u 45-52%, è u cuntenutu di grassi insaturi hè bassu.
| Articulu | Standardu |
| Aspettu | Solidu biancu |
| Valore d'acidità (mgKOH g) | ≤1.0 |
| Numeru di perossidu (mmolkg) | ≤3.9 |
| Puntu di fusione (℃) | 30-34 |
| Valore di iodu (gl/100g) | 4.0-8.0 |
| Umidità è materia volatile (%) | ≤0,10 |
1. Pò esse adupratu cum'è additivu alimentariu.
2. E so caratteristiche sò ferme è fragili, senza odore, senza gustu, forte putenza antioxidante, senza sapone, senza impurità, dissoluzione rapida.
3. Hè un tipu d'acidu stearicu artificiale chì pò scioglie rapidamente, a cumpusizione di i so trè gliceridi hè cumpletamente diversa da u burro di cacao naturale, è e proprietà fisiche sò vicine à u burro di cacao naturale, perchè ùn ci hè bisognu di aghjustà a temperatura quandu si face u cioccolatu, cunnisciutu ancu cum'è acidu stearicu micca regulabile, chì hè diversu da u burro di cacao, pò esse trasfurmatu cù diversi tipi d'oliu crudu, chì hè divisu in acidu lauricu, acidu stearicu è acidu stearicu micca lauricu. I prudutti di cioccolatu fatti da u sustitutu di u burro di cacao anu una bona lucentezza superficiale.
25 kg/tamburu, 9 tunnellate/20' cuntenitore
25 kg / saccu, 20 tunnellate / 20' container
Sostitutore di burro di cacao cù u prezzu di fabbrica
