Stevia CAS 57817-89-7

Casu:57817-89-7

Formula moleculare:C38H60O18

Pesu moleculare:804,88

EINECS:260-975-5

Sinonimi:beta-d-glucopiranosil(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopiranosil)-alfa-d-glucopiranosilossi)-1,4a-dimetil-12-metileneperidro-7,8a-etanofenantren-1-carbossilatu; beta-d-glucopiranosilestere; kaur-16-en-18-oicacid, 13-((2-o-beta-d-glucopiranosil-alfa-d-glucopiranosil)o; steviosina; (4alfa)-beta-d-glucopiranosil13-[(2-o-beta-d-glucopiranosil-beta-d-glucopiranosil)ossi]kaur-16-en-18-oatu;

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Chì ghjè a Stevia CAS 57817-89-7?

A stevia, cunnisciuta ancu cum'è stevioside, stevioside è estrattu di stevioside, hè un ingrediente dolce forte cuntenutu in a stevia (stevia rebaudinanbertoni). A stevia hè estratta da e foglie è raffinata. U stevioside hè un cristallu incolore cù una dolcezza da 200 à 300 volte quella di u saccarosu, cù un ligeru sapore di mentolu è una piccula quantità di astringenza. Hà una forte stabilità termica è ùn hè micca faciule da decompone. Un gran numeru di testi anu dimustratu chì u stevioside ùn hà micca effetti secundari tossichi, hè micca cancerogenu, hè sicuru d'utilizà, hà proprietà rinfrescanti è dolci, è hè u terzu sustitutu di u saccarosu cù valore di sviluppu è sanu è naturale dopu à u zuccheru di canna è di barbabietola. A stevia hè cunnisciuta cum'è a "terza fonte di zuccheru di u mondu". GB2760-1996 stipula chì u stevioside pò esse adupratu in caramelle, torte, bevande, bevande solide, spuntini fritti, frutti canditi, frutti cunservati, condimenti, ghjacciu dolce è eccipienti farmaceutici, ecc. A quantità aduprata deve esse adatta secondu i bisogni di pruduzzione.

Specificazione

ARTICULU		STANDARD	RISULTATU
Sensoriale Requisiti	Culore	Biancu à giallu chjaru	Biancu
Sensoriale Requisiti	Statu	Polvere o Cristallu	Polvere
Indici fisichi è chimichi	% di glicosidi totali	≥95.0	95,32
	PH	4,5-7,0	5.48
	Cennera %	≤1	0,13
	% d'umidità	≤6	3,96
	Piombu (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arsenicu (mg/kg)	≤1	<1
	Metanolu (mg/kg)	≤200	112
	Etanolu (mg/kg)	≤5000	206
Salute Indicatori	Numeru tutale di piastre	<1000 ufc/g	<1000 ufc/g
	Lievitu è muffa tutali	<100 ufc/g	<100 ufc/g
	Coli	≤10 ufc/g	<10 ufc/g

Applicazione

1. A stevia hà un gustu dolce rinfrescante, è a so dolcezza hè circa 200-300 volte quella di u saccarosu. Hà un gustu ligeramente amaru à alte concentrazioni, è a dolcezza ùn hè micca faciule à sparisce in bocca. Stu pruduttu hè u più vicinu à u saccarosu trà i dolcificanti naturali. Cum'è dolcificante per l'alimenti calorichi, hà ancu un effettu ipotensivu. Hè spessu adupratu in cumbinazione cù u citratu di sodiu per cambià a dolcezza. Cum'è sustitutu di u saccarosu, a quantità massima di sustitutu ùn deve micca superà 1/3 per evità u retrogustu. Sicondu GB2760-86, pò esse adupratu in bevande liquide è solide, è a quantità di caramelle è torte hè basata annantu à i bisogni nurmali di pruduzzione.

2. A stevia hè un edulcorante naturale senza calorie chì hè 300 volte più dolce chè u saccarosu. Interferisce cù u trasportu transepiteliale di l'acidu p-aminoippuricu (PAH) interferendu cù u sistema di trasportu di l'anioni organici. À 0,5-1 mm, ùn interagisce micca cù alcun trasportatore di anioni organici (OAT). Studiendu e cellule di u cancru di u senu umanu, hè statu scupertu chì u stevioside induce l'apoptosi mediata da ROS.

3. A stevia hè un edulcorante naturale, senza calorie, chì hè 300 volte più dolce chè u saccarosu. Inibisce u trasportu transepiteliale di para-aminoippuratu (PAH) interferendu cù u sistema di trasportu di anioni organici. À 0,5-1 mM, ùn hà alcuna interazione cù alcun trasportatore di anioni organici (OAT).

4. A stevia hè aduprata cum'è edulcorante alimentariu, in particulare per l'ipertensione, u diabete, l'obesità, e malatie cardiache, e carie dentali, ecc.