Pirofosfatu di sodiu CAS 7758-16-9
U pirofosfatu disodicu diidrogenu hè inflammabile in presenza di l'agente di pori H, è emetterà fumi d'ossidu di fosforu tossicu quandu hè riscaldatu. U pirofosfatu disodicu diidrogenu appare cum'è una polvere cristallina monoclinica bianca o un solidu fusu. A densità relativa hè 1,86. Solubile in acqua, insolubile in etanolu. A suluzione acquosa hè idrolizzata in acidu fosforicu per riscaldamentu cù acidu inorganicu diluitu.
| Articulu | Specificazione |
| Puntu di fusione | si decompone à 220 ℃ [MER06] |
| densità | (esaidratu) 1,86 |
| pressione di vapore | 0Pa à 20℃ |
| temperatura di almacenamentu | -70°C |
| solubilità | H2O: 0,1 M à 20 °C, chjaru, incolore |
| PH | 3,5-4,5 (20 ℃, 0,1 M in H2O, preparatu frescu) |
U pirofosfatu disodicu diidrogenu pò esse adupratu cum'è modificatore di qualità, chì pò migliurà l'ioni metallichi cumplessi, u valore di pH è a forza ionica di l'alimentu, migliurendu cusì a forza di legame è a ritenzione d'acqua di l'alimentu. U pirofosfatu disodicu diidrogenu pò esse adupratu cum'è levitu in polvere per cuntrullà a velocità di fermentazione è migliurà l'intensità di pruduzzione. Adupratu per i tagliatelle istantanee, riduce u tempu di reidratazione di u pruduttu finitu, ùn si appiccica micca à a putrefazione. Adupratu per biscotti è pasticcini, accurtà u tempu di fermentazione, riduce a velocità di rottura di i prudutti, allentà i spazii ordinatamente, pò allargà u periodu di conservazione.
25 kg / tamburu o secondu i requisiti di u cliente.
Pirofosfatu di sodiu CAS 7758-16-9
Pirofosfatu di sodiu CAS 7758-16-9
