Laccase CAS 80498-15-3
A laccasi hè una polifenol ossidasi chì cuntene rame, chì esiste di solitu in forma di dimeru o tetrameru. A laccasi hè stata scuperta per a prima volta da u studiosu giapponese Yoshi in a pittura viola di l'eucaliptu, è dopu hè stata truvata in funghi, batteri è insetti. À a fine di u XIX seculu, GB etranel l'hà isolata per a prima volta cum'è una sustanza attiva indurita da pittura cruda è l'hà chjamata laccasi. E principali fonti di laccasi in natura sò a laccasi vegetale, a laccasi animale è a laccasi microbica. A laccasi microbica pò esse divisa in laccasi batterica è laccasi fungina. A laccasi batterica hè principalmente secreta da a cellula, mentre chì a laccasi fungina hè principalmente distribuita fora di a cellula, chì hè u tipu più studiatu attualmente. Ancu se a laccasi vegetale ghjoca un rolu impurtante in i prucessi fisiologichi di a sintesi di a lignocellulosa è di a resistenza à i stress biologichi è abiotici, a struttura è u mecanismu di a laccasi vegetale sò stati scunnisciuti.
| ARTICULU | STANDARD |
| Conte tutale di batteri | ≤50000/g |
| Metalli pisanti (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Piombu mg/kg | ≤5 |
| Cum'è mg/kg | ≤3 |
| Coliformi tutali MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negativu |
| Culore | Biancu |
| Odore | Fermentazione ligera |
| cuntenutu d'acqua | 6 |
A laccasi pò catalizà l'ossidazione di più di 200 tipi diversi di sustanze, largamente aduprate in l'industria alimentaria, tessile, cartaria è altre industrie. A laccasi hà a pruprietà di ossidà e sustanze fenoliche, chì ponu esse cunvertite in ossidi di polifenoli. L'ossidi di polifenoli stessi ponu esse polimerizzati per furmà grandi particelle, chì sò eliminate da membrane di filtrazione. Cusì a laccasi hè aduprata in a pruduzzione di bevande per a chiarificazione di e bevande. A laccasi pò catalizà i cumposti fenolichi in u suchju d'uva è in u vinu senza influenzà u culore è u gustu di u vinu. A laccasi hè aghjunta à u prucessu finale di pruduzzione di birra per eliminà l'eccessu di specie reattive di l'ossigenu è l'ossidi di polifenoli, allargendu cusì a durata di conservazione di a birra.
25 kg/tamburu
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
