Esteri di l'acidu tartaricu diacetil di mono è digliceridi CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Formula molecular: NA

Pesu moleculare: 0

EINECS:309-180-8

Sinonimi:Glycerides, C8-21 and C8-21-unsatd.mono-anddi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutandioates2,3-bis(acetyloxy)butandioates; Acido Diacetiltartarico Esteri di Mono-digliceridi (DATEM); Monoglyceride diacetiltartaricu (DATEM); Acido diacetiltarico monodigliceridi; Gliceridi, C8-21 e C8-21-insatd.mono-anddi-,2-(acetilossi)-3-idrossibutandioati2,3-bis(acetilossi)butandioatiUSP/BP/EP;Glycerides,C8-21-monoatd. -anddi-,2-(acetilossi)-3-idrossibutandioati2,3-bis(acetilossi)butandioati; Acido Diacetiltartarico Monogliceride Emulsionante da data

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Cos'è l'Esteri di l'Acidu Tartaricu Diacetil di Mono è Digliceridi CAS 100085-39-0?

L'esteri di l'acidu di diacetil tartaricu di mono è digliceridi sò chjamati DATEM. Ha un forte emulsionante, dispersante è anti-aging effetti è hè un bonu emulsifier è dispersant. Pò rinfurzà in modu efficace l'elasticità, a tenacità è a ritenzione di gas di a pasta è riduce u gradu di indebolimentu di a pasta. Puderà aumentà u voluminu di pani è pani steamed è migliurà a struttura organizzativa. Inoltre, pò ancu esse usatu in zuccheru, sciroppu è spezie.

Specificazione

Articulu	Standard
L'acidu tartaricu tutale	10 ~ 40
Glycerol tutale	11 ~ 28
L'acidu aceticu tutale	8 ~ 32
Glycerol gratuitu	≤2,0
U valore di l'acidu	55 ~ 80
Valore di saponificazione	360 ~ 425
Residu ignited	≤0,5

Applicazione

Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono and Diglycerides pò ièssiri usatu in pani improvers o farina per aumentà u voluminu di pane; u pruduttu hà una bona fluidità è hè particularmente adattatu per l'usu in i zoni tropicali; si pò aumentà l 'effettu emulsification in bevande latticini, etc. Hè emulsification, stabilization, anti-aging, è effetti preservazione. Hè aduprata in prudutti cum'è pane, pasticceria, crema, oliu vegetale idrogenatu è crema di latti.