Esteri di l'acidu tartaricu diacetil di mono è digliceridi CAS 100085-39-0
L'esteri di l'acidu tartaricu diacetil di mono è digliceridi sò chjamati DATEM. Hà forti effetti emulsionanti, disperdenti è antietà è hè un bon emulsionante è disperdente. Pò migliurà efficacemente l'elasticità, a tenacità è a ritenzione di gas di a pasta è riduce u gradu di indebulimentu di a pasta. Pò aumentà u vulume di pane è panini à vapore è migliurà a struttura urganizativa. Inoltre, pò ancu esse adupratu in zuccheru, sciroppu è spezie.
| Articulu | Standardu |
| Acidu tartaricu tutale | 10 ~ 40 |
| Glicerolu tutale | 11 ~ 28 |
| Acidu Aceticu Tutale | 8 ~ 32 |
| Glicerolu liberu | ≤2.0 |
| Valore d'acidità | 55 ~ 80 |
| Valore di saponificazione | 360 ~ 425 |
| Residui Ignitatu | ≤0,5 |
L'esteri di l'acidu tartaricu diacetil di mono è digliceridi ponu esse aduprati in miglioratori di pane o farina per aumentà u vulume di pane; u pruduttu hà una bona fluidità è hè particularmente adattatu per l'usu in e zone tropicali; pò aumentà l'effettu di emulsificazione in e bevande lattiero-casearie, ecc. Hà effetti di emulsificazione, stabilizazione, antietà è conservazione. Hè adupratu in prudutti cum'è pane, pasticceria, crema, oliu vegetale idrogenatu è crema senza latticini.
25 kg / saccu, o secondu i requisiti di u cliente
Esteri di l'acidu tartaricu diacetil di mono è digliceridi CAS 100085-39-0
Esteri di l'acidu tartaricu diacetil di mono è digliceridi CAS 100085-39-0
